الكوكيز الكوكيز هو أحد أنواع الحلوى المشهور في جميع أنحاء العالم، وهو عبارة عن قطع من البسكويت المقرمش محشو بالشوكلاتة أو الزبيب أو جوز الهند وغيرها، ينتشر الكوكيز في الولايات المتحدة الأمريكية بكثرة وقد يكون غالي الثمن إذا أعدّ من مواد باهظة كالطحين الفاخر وأفخر أنواع الشوكلاتة، بينما يلجأ البعض لاستخدام السكر وآخرين يلجؤون للشوفان.
تتعدّد طرق عمل الكوكيز وتختلف حسب الرغبة ولكن أياً كانت الطريقة فهو دائماً من الحلوى الخفيفة والمحببة للجميع والتي يستطيعون اصطحابها معهم لأيّ مكان، واليوم نقدم لك إحدى أشهر وصفات الكوكيز لك ولعائلتك والتي نتمنّى أن تستمتعي بإعدادها وتناولها. وصفة كوكيز مع رقائق الشوكلاتة المقادير كوبان من الدقيق. كوبان من رقائق الشوكلاتة. كوب من الزبدة. ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض. بيضتان. ملعقة واحدة صغيرة من مسحوق البيكنغ صودا. ملعقتان صغيرتان من الفانيلا. ملعقة صغيرة من الملح. طريقة التحضير نشغّل الفرن وضبطه على درجة حرارة ١٩٠ درجة مئوية (٣٧٥) فرهنهايت. نقوم بخفق الزبدة مع السكر في وعاء زجاجي عميق،
ثم نضيف الفانيلا ونحرك الخليط جيداً، ثم نقوم بإضافة البيض مع الاستمرار في التحريك، حتى تمتزج المكونات معاً جيداً ويتكوّن لدينا خليط متجانس. نقوم بخلط الدقيق ومسحوق البيكنغ صودا والملح معاً في وعاءٍ آخر، ثم نقوم بسكب الخليط إلى البيض والزبدة والسكر بالتدريج مع التحريك المستمر،
.jpg)
ثم نقوم بإضافة رقائق الشيكولاتة مع الاستمرار في التحريك اللطيف للمحافظة على الرقائق بأن لا تتحطم. نقوم بتقسيم العجينة إلى مجموعة كرات كل كرة بحجم ملعقة طعام كبيرة، ثم نقوم بتشكيل هذه الكرات بالشكل المرغوب ولكن الكوكيز غالباً تكون على شكل أقراص ونضعها في صينية الخبز. نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن المحمر ونتركها بداخله لمدة ١١ دقيقة، مع الانتباه حتّى لا تحترق، ثم نقوم بإخراجها حين تصبح هشة وتأخذ اللون الذهبي. نقوم بتقديم الكوكيز بعد أن يبرد، كما يمكن حفظه يمكنك في مرطبان أو وعاء محكم الإغلاق لوقت لاحق أو تقديمه مع الشاي وتناوله كوجبة خفيفة.
يمكن استبدال رقائق الشوكلاتة بالزبيب أو جوز الهند أو النوتيلا حسب الرغبة. نصائح للحصول على كوكيز أفضل إنّ نوع الطحين يؤثّر جداً في قوام وطعم الكوكيز فيجب الحرص على اختيار نوع دقيق جيد. يجب الحرص على تطبيق الوصفة بحذافيرها واستخدام مكيال واحد لجميع المقادير. يجب تذويب الزبدة بدرجة حرارة الغرفة وعدم إذابتها بالحرارة. يجب عدم اخراج قطع الكوكيز من الصينية قبل أن تبرد لأنها ستتكسر، حيث يجب أن تترك إلى أن تبرد ثم القيام بإخراجها ووضعها في طبق التقديم.
بسكويت الكوكيز يعتبر بسكويت الكوكيز من الحلويات التي يسهل عملها وتحضيرها في البيت، حيث إنها لا تحتاج إلى لوقت قصير في التحضير لا يتعدى الربع ساعة، أما وقت خبزها فيقتصر على عشر دقائق فقط، ويمكن لربة البيت التغيير في حشوة بسكويت الكوكيز بحسب ما يفضل أفراد عائلتها، وذلك
من خلال إضافة التمر أو المكسرات أو الفواكه المجففة بدلاً من الحشوة التقليدية وهي رقائق الشكولاتة، وفيما يلي عرض لمكونات بسكويت الكوكيز، بحيث تكفي المكونات التالية لعمل ما يقارب الأربعين حبة بسكويت من الكوكيز.
طريقة عمل بسكويت الكوكيز المكونات كأسان من الطحين الأبيض. كأسان من حبيبات الشوكولاتة الصغيرة. كأس من الزبدة الخاصة بتجهيز الحلويات. 3/4 كأس سكر. بيضتان. ملعقة فانيلا بودرة أو سائلة. ملعقة باكنغ بارودر. رشة ملح. طريقة التحضير ينقل كأس الزبدة إلى وعاء عميق وواسع وتترك في حرارة الغرفة إلا أن تلين. يضاف كأسان السكر فوق الزبدة اللينة،
ثم يخفقان مع بعضهما البعض باستخدام مضرب البيض الكهربائي حتى يتحولا إلى معجون طري، ومن الممكن استخدام المضرب اليدوي بدلاً من الكهربائي بشر الخفق بسرعة وبقوة دون توقف حتى تشكل المعجون الطري. ترش ملعقة الفانيلا فوق معجون السكر والزبدة مع الاستمرار في الخفق. تضاف البيضة الأولى فوق المعجون المتشكل مع الاستمرار في الخفق حتى تختفي تماماً،
ثم تضاف البيضة الثانية مع متابعة الخفق. يُنخل كأسا الطحين الأبيض باستخدام منخل دقيق الثغرات في وعاء واسع وعميق جديد، ثم يرش فوقها كل من ملعقة الباكينك باودر ورشة الملح، مع مزجهما مع الطحين حتى يختفيا تماماً. يسكب مزيج الطحين والملح والفانيلا في الوعاء الأول تدريجياً، مع الاستمرار في الخفق حتى امتزاج الطحين بالكامل مع معجون الزبدة والسكر،
وبهذا نكون قد حصلنا على عجينة بسكويت الكوكيز تضاف حبيبات الشوكولاتة الصغيرة الحجم فوق عجينة بسكويت الكوكيز، مع الحرص على تحريك العجينة بلطف باستخدام ملعقة خشبية حتى انتشار حبيبات الشوكولاتة بشكل متساوٍ في جميع أجزاء العجينة. تجزأ العجينة إلى كرات صغيرة، بحيث لا يتجاوز حجم الكرة الواحدة حجم كرة التنس.
يتم الضغط على الكرات براحة اليد حتى تتحول إلى شكل دائري مسطح، كما هو الحال مع بسكويت الكوكيز الجاهز. يشغل الفرن على درجة 190 ويترك حتى يسخن. يصف بسكويت الكوكيز في صينية الفرن ويترك في الفرن لعشر دقائق حتى ينضج. يترك بسكويت الكوكيز حتى يبرد،
ثم يقدم مع المشروبات الساخنة أو الباردة، ويفضل حفظه في عبوة محكمة الإغلاق، حتى لا يتغير طعمه وقرمشته. فيديو كيف اخترعت الأطعمة المشهورة تعرف هنا على قصص أشهر الأطعمة الشهية التي لا نستغني عنها: